在做檢測時,有不少關于“木耳要檢測水分嗎？木耳水分檢測標準有哪些？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

新鮮的黑木耳膠質含量很高，在常溫保存下，極易發粘變質，所以常常制成干品。但從木耳抽查情況來看，木耳水分含量超標問題一直都存在，多批木耳水分超過了標準規定的要求。水分含量高的木耳，在儲藏過程中易霉爛變質，失去食用價值。那你知道 木耳水分檢測標準有哪些嗎？

木耳要檢測水分嗎

木耳干制過程中由于水分從高到低，因此這個過程必須通過檢測控制水分的方式來確定木耳的保質期、色澤、口感以及加工效益，同時木耳在運輸、存儲過程中由于水分的問題會引起微生物的滋生、重量的變化，手感、感官的變化等等，因此要控制木耳水分。

木耳水分檢測標準有哪些

木耳水分檢測國家強制性衛生標準中規定木耳水分含量為12g/100g

一級產品要求干濕比在1：15以上

二級產品要求在1：14以上三級也就是標準中所規定的最低等級，也要求干濕比在1：12以上。

標準依據來自于 GB/T6192-1986黑木耳