在做檢測時,有不少關于“果脯怎么檢測？果脯檢測項目及標準一覽”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統產品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。那你知道果脯怎么檢測？果脯檢測項目及標準有哪些嗎？

果脯檢測項目

感官指標、理化指標、微生物、有害物質、其他檢測等。

感官指標：形狀、色澤、味道、氣味、雜質等。

理化指標：水分、灰分、pH值、酸度、過氧化值、總酸、總糖等。

微生物：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

有害物質：二氧化硫、苯甲酸、糖精鈉、色素、黃曲霉毒素、農殘、重金屬、亞硝酸鹽等。

其他檢測：成分分析、成分檢測、營養成分分析、含量檢測等。

果脯檢測標準

GB14891.3-1997輻照干果果脯類衛生標準

SN/T0886-2000進出口果脯檢驗規程

SB/T11025-2013果脯類流通規范

DB52/T1079-2016地理標志產品盤縣刺梨果脯

DB61/T968-2015果汁及果脯糖漿中羥甲基糠醛的測定方法