在做檢測時,有不少關于“牛肉醬執行什么標準？牛肉醬出廠檢測哪些指標？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

牛肉醬是一種以新鮮牛肉為主要原料制成的美味醬料，它在制作過程中會加入各種香料和適量的辣椒，炒制好以后的牛肉醬口感特別好，可以用來配粥，也可以用來配面，它不但滋味誘人營養價值還特別高,能為人體補充豐富營養。那你知道牛肉醬執行什么標準？牛肉醬出廠檢測哪些指標嗎？

牛肉醬出廠檢測哪些指標？

理化檢測：感官檢測，水分，灰分，pH值，鹽分，酸價，過氧化值，氨基酸態氮

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌與酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，芽孢桿菌

營養成分檢測：熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素，微量元素含量，大量元素含量

衛生檢測：重金屬，獸藥殘留，亞硝酸鹽，二甲基亞硝胺，黃曲霉毒素，揮發性鹽基氮，細菌總數，食品添加劑

牛肉醬執行什么標準？

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

GB 2718-2014 食品安全國家標準 釀造醬

GB/T 5009.40-2003 醬衛生標準的分析

GB/T 29392-2022 畜禽肉質量分級 牛肉