在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“糕點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？糕點(diǎn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

糕點(diǎn)通常是指一種糕狀的甜味食品，是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。其中含有較多人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，通常有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效與作用。糕點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？糕點(diǎn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

糕點(diǎn)檢測(cè)范圍有哪些？

熱加工糕點(diǎn)、冷加工糕點(diǎn)、烘烤類糕點(diǎn)、油炸糕點(diǎn)、水蒸糕點(diǎn)、熟粉糕點(diǎn)、冷調(diào)韌糕類糕點(diǎn)、冷調(diào)松糕類糕點(diǎn)、蛋糕類糕點(diǎn)、油炸上糖漿類糕點(diǎn)、薩其馬類糕點(diǎn)等

糕點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？

感官指標(biāo)：外觀、凈含量、重量、色澤

理化指標(biāo)：水分、干燥度、脂肪、堿度、蛋白質(zhì)、餡料含量、比容、酸度、酸價(jià)、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素、添加劑、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜味素、胭脂紅、檸檬黃、鋁等

微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、霉菌、酵母菌

糕點(diǎn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？

GB 7099 糕點(diǎn)、面包

GB/T 20981 面包

GB/T 19855 月餅

SB/T 10377 粽子

SB/T 10329-2000 裱花蛋糕

GB/T 20977-2007 糕點(diǎn)通則

GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測(cè)定

GB 7099 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 14880 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)