在做檢測時,有不少關于“鴨肉檢測什么項目？鴨肉檢測主要檢測哪幾項指標？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

鴨是為餐桌上的上乘佳肴，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉檢測什么項目？鴨肉檢測主要檢測哪幾項指標呢？

鴨肉檢測什么項目？（鴨肉常規檢測項目）

感官檢驗、水分、解凍失水率、揮發性鹽基氮、敵敵畏、四環素、土霉素、金霉素、強力霉素、氟苯尼考、甲礬霉素、恩諾沙星、硝胺類藥物、硝基呋喃類代謝物、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、喹乙醇代謝物。

鴨肉檢測主要檢測哪幾項指標？

感官檢測：外觀，色澤，滋味，形態，雜質，氣味

理化指標：水分，pH值，灰分，營養成分檢測，酸價，過氧化值

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，致病菌

衛生檢測：重金屬，農殘，獸藥殘留，三聚氰胺，亞硝酸鹽，苯并芘

鴨肉檢測標準有哪些？

KS H3118-2000：整鴨及鴨肉

NY/T 1760-2009：鴨肉等級規格

SN/T 2674-2010：進出口動物源性食品中那羅星殘留量的測定 液相色譜-質譜/質譜法

GB/T 5009.108-2003：畜禽肉中己烯雌酚的測定

GB 18394-2001：畜禽肉水分限量